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In una ciotola unite la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e la curcuma. Unite l’acqua e l’olio poco alla volta sempre mescolando con una frusta così da evitare la formazione di grumi.
Riscaldate una padellina leggermente unta, e versate circa 3 cucchiai di impasto per ogni pancake. Quando compariranno le bolle e i bordi risulteranno leggermente dorati, potete girare il pancake; continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti.
Preparate con lo stesso procedimento gli altri pancake e servite con miele, sciroppo d’acero, marmellata e zucchero a velo.
Noi abbiamo usato la farina bianca perché cosi i pancake risultano più fini e delicati. Volendo si può utilizzare solo farina di farro monococco integrale oppure un mix 50% integrale e 50% bianca; inoltre, se volete, potete sostituire l’olio con una noce di burro di soia. Consigliamo invece di usare il burro di soia per un ungere la padella, i pancake si cuociono meglio e risultano più buoni.
