Cous cous di farro con verdure

Ingredienti

200 g Couscous di farro
200 g di formaggio primo sale
250 g di piselli ( anche surgelati)
2 zucchine
1 cipolla
1 limone
Mix di spezie per couscous (cannamela)
Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe

Preparazione

Preparate il couscous come da indicazioni in confezione , una volta pronto sgranate con una forchetta e mettetelo in una ciotola capiente.

Cuocete i piselli in acqua bollente per alcuni minuti , scolateli e metteteli in una ciotola , lavate le zucchine e la cipolla , tagliate le verdure e cuocete in 2 cucchiai di olio per una decina di minuti , le verdure dovranno essere croccanti, aggiungete i piselli , sale e pepe e fate insaporire per 1 minuto circa , levate le dal fuoco e aggiungetele al couscous nella ciotola.

In una ciotolina raccogliete il la scorza e il succo del limone e 1 cucchiaino di mix di spezie e emulsionate e condite il couscous con le verdure , per ultimo aggiungete il primo sale tagliato a dadini.

Potete servire il Couscous di farro alle verdure sia tiepido sia caldo.