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Preparate il couscous di farro come indicato in confezione , sgranatelo e mettetelo in un piatto grande a raffreddare.
Lavate i peperoni e riduceteli a dadini e trasferite in un insalatiera, aggiungete le erbe aromatiche lavate e tritate. Aggiungete il couscous di farro e condite con olio di oliva , il succo e la scorza del limone le spezie e il sale mescolate , assaggiate e servite ben freddo.