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FARRETTE CON MELANZANE AROMATICHE E PANGRATTATO

Un primo piatto leggero e ricco di gusto! Un sugo di melanzane condito con un trito di erbe aromatiche, pangrattato e aglio che si adatta perfettamente alle tagliatelle integrali di farro dicocco bio.

Tempo di preparazione: 25 minuti


Difficoltà: facile 


Ingredienti: per 2 persone

 

 

Preparazione

 

Taglia le melanzane a rondelle e aggiungi un poco di sale su ogni lato. In una padella versa un filo d'olio extra vergine di oliva, fallo scaldare e versaci le melanzane. Lascia cuocere e insaporire per qualche minuto poi unisci la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua calda. Continua la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo trita insieme le erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio e unisci tutto al pangrattato. In una padella scalda il trito aromatico per qualche minuto poi tienilo da parte.

Cuoci le Tagliatelle integrali di farro dicocco bio in abbondante acqua salata e quando saranno cotte aggiungile al sugo di melanzane e saltale delicatamente insieme ad un goccio d'acqua di cottura.

Completa il piatto cospargendo di abbondante trito aromatico.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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