Un tocco di oriente per preparare il farro insieme ai fagiolini. Una chicca per chi ama le spezie e adora l'energia del peperoncino fresco.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 4 persone
- 100 g di farro perlato
- 600 ml di latte di cocco
- 200 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino piccante
- 2 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Olio di semi
Per preparare il curry verde
- 4 peperoncini verdi piccanti
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 lime scorza
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 5 cm di radice di zenzero
- Acqua
Preparazione
Cominciate a preparare il Farro thai lessando il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti. Giunto a cottura scolate e tenete da parte.
Nel frattempo preparate la pasta di curry verde. Mettete nel bicchiere del mixer tre peperoncini verdi piccanti sminuzzati, uno spicchio di aglio, uno scalogno, i semi di coriandolo e di cumino, la scorzetta di lime e lo zenzero. Aggiungete un cucchiaio di acqua e frullate fino ad ottenere una pasta abbastanza densa. Una volta pronta la pasta di curry, tenetela da parte.
Pulite i fagiolini eliminando le estremità e tagliandoli in tre parti (in questo modo la cottura risulterà più veloce); pulite e tagliate a julienne la zucchina, poi una cipolla bianca e tagliatela finemente.
A questo punto prendete una padella wok e fateci dorare la cipolla; aggiungete poi lo zenzero grattugiato ed uno spicchio di aglio in tre cucchiai di olio di semi di girasole, unite la pasta di curry dopo qualche minuto e continuate la cottura a fiamma dolce per 2 minuti. Aggiungete poi il latte di cocco e mezzo bicchiere di acqua e non appena inizieranno a bollire unite i fagiolini, la zucchina tagliata a julienne e il farro. Cuocete il tutto per circa 10 minuti.
In ultimo unite la salsa di soia, un peperoncino verde sminuzzato e mescolate. Guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e succo di lime.
