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PAN BAULETTO FARRO E CURCUMA

Energia, semplicità, colore e leggerezza si fondono in un pane al farro e curcuma. Accendi la tua alimentazione con ingredienti sempre genuini. 

DIFFICOLTÀ

Media

TEMPO DI PREPARAZIONE

4 ore compresi i tempi di lievitazione

INGREDIENTI PER Stampo da 25 cm per plumcake

  • 300 g di farina bianca di farro monococco Bio
  • 200 g di farina con forza W 260-280
  • 300 ml di acqua
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 8 g di sale
  • 8 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito di birra secco)
  • IMPASTO ALLA CURCUMA
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere (circa 4-5 g)
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino d’acqua
  • PER LA DECORAZIONE
  • 1 albume d’uovo
  • Semi di papavero e sesamo q.b.
Farina di farro monococco bianca bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Farina di farro monococco bianca bio

€ 4.95

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PREPARAZIONE

Mescolare le due farine (farro monococco e farina forte) in una ciotola capiente.

Sciogliere il lievito di birra in metà dell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciar riposare per 5 minuti per attivarlo.

Aggiungere il lievito sciolto e il resto dell'acqua alle farine, iniziando a impastare.

Unire il sale e l’olio extravergine di oliva, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Dividere l’impasto in due parti uguali. Prendere una delle due metà dell’impasto base e aggiungere la curcuma, sciolta in un cucchiaino d’acqua e olio.

Impastare bene fino a ottenere un colore giallo uniforme. Porre i due impasti (normale e alla curcuma) in due ciotole leggermente unte con olio.

Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché non saranno raddoppiati di volume.

Dopo la lievitazione, stendere ciascun impasto su un piano leggermente infarinato, creando due rettangoli di dimensioni simili.

Sovrapporre i due rettangoli (quello normale sotto e quello alla curcuma sopra, o viceversa).

Arrotolare i rettangoli partendo dal lato più corto, creando un cilindro compatto.

Sigillare i bordi per evitare che si separino durante la cottura. Trasferire il cilindro in uno stampo da plumcake leggermente unto o rivestito con carta forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora, finché l’impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo.

Spennellare la superficie del pane con l’albume d’uovo sbattuto.

Cospargere uniformemente con i semi di papavero e sesamo. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.

Infornare il pane e cuocere per 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Per controllare la cottura, battere il fondo del pane: se suona vuoto, è pronto.

Lasciare raffreddare completamente prima di affettarlo.

VIDEORICETTA

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