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PASTIERA DI FARRO E SCAGLIE DI CIOCCOLATO


Un dolce tipico campano, classico del periodo pasquale che può essere rivisitato in chiave leggera e armonica grazie al farro. Una frolla dal gusto deciso, impareggiabile nella fragranza, incontra l’aroma del limone che si unisce ai chicchi del prezioso cerale. Una piena armonia di sapore e dolcezza primaverile, mediterranea.

 

Tempo di preparazione: 50 minuti

 

Difficoltà: media

 

Ingredienti per: 6 persone

 

Per la base:

Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta di pecora
  • 50 g di farro dicocco perlato bio
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 limone
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero mascobado

 

Preparazione:

 

Prepara la base impastando la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungi l'olio di semi, l'acqua, poi crea un composto liscio ed omogeneo tipo frolla. Dividi il composto un due parti e stendile entrambe con l'aiuto di un mattarello, una di questa ti servirà come base.

Cuoci il farro perlato in abbondante acqua per 15/20 minuti (deve essere molto cotto). Una volta terminata la cottura, raffreddalo passandolo sotto l'acqua corrente poi aggiungi la scorza di un limone. Trita il cioccolato fondente e aggiungilo al farro.

Manteca la ricotta con lo zucchero e il succo del limone. Aggiungi l'uovo alla crema di ricotta poi unisci il tutto al farro con il cioccolato. Mescola bene e versa il composto sulla base precedentemente preparata e inserita nella teglia da forno. Con la parte restante della pasta forma le strisce tipiche da crostata e adagiale a tuo piacimento sulla torta. Inforna a 180°per 30 minuti in forno statico preriscaldato.

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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