Ottima idea per una cena sfiziosa questa Quiche di Farro, Funghi e Ricotta. Perfetta per chi vuole gustare una torta salata buonissima e super veloce da preparare. Che profumo
Per la pasta. Mettete il burro e il tuorlo nella ciotola del mixer e frullate fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete l’acqua e frullate ancora, poi il sale e la farina di farro in una volta sola, lavorando la pasta il meno possibile. Non preoccupatevi se restano dei pezzetti di burro; formate una palla e appiattitela come se fosse una grossa focaccia e avvolgetela nella pellicola. Ponetela in frigorifero almeno per 1 ora.
Mentre l’ impasto riposa, preparate il ripieno mescolando in una ciotola i funghi con la ricotta e l’uovo, mescolate aggiungete il pecorino sale e pepe, amalgamate il tutto fino a quando non avrà un aspetto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 180°, stendete la pasta, trasferitela in uno stampo imburrato o foderato con carta da forno di circa 24 cm di diametro, rifilate i bordi riempite con la farcia di ricotta e cuocete per 50 minuti.
Servite calda, ma è buona anche fredda!.
