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Un dolce tradizionale, il tiramisù, proposto qui in una versione fresca e adatta alla stagione estiva! La fragranza e la croccantezza dei biscottoni di farro monococco uniti alla cremosità del mascarpone e all’aroma avvolgente delle pesche offrono un ottimo spunto per un dessert goloso e versatile.
Tempo di preparazione: 20 minuti e 4 ore per riposo in frigorifero
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4 persone
Preparazione:
Come prima cosa prepara la crema dividendo le uova; separa i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Aggiungi ai tuorli lo zucchero di canna e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta i due ingredienti insieme per 10 minuti, fino a che non risulti un composto spumoso. Unisci ai tuorli montati il mascarpone e continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti insieme.
Monta a parte gli albumi a ‘neve’ con un pizzico di sale e aggiungili delicatamente al resto degli ingredienti mescolando dall'alto verso il basso con una spatola. La crema ottenuta riponila in frigo mentre prepari il resto.
Taglia 7 pesche a spicchi e inseriscile in un estrattore per ottenere il succo liquido. Prendi i biscottoni di farro monococco bio e immergili nel succo ottenuto e poi versali nel bicchiere monoporzione o in una teglia, come base. Aggiungi anche le bucce estratte come strato sopra i biscottoni.
Completa e unisci la crema di mascarpone e poi continua con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Infine utilizza le pesche rimaste per guarnire il tuo tiramisù!
Consiglio: se non hai l'estrattore puoi utilizzare un semplice mixer da cucina! La polpa verrà più corposa e densa ma in risultato sarà più intenso di sapore e ugualmente valido!
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
