Disponete la farina a fontana e al
centro il burro a pezzetti freddo di frigo.
Con una forchetta, amalgamate burro e
farina velocemente fino a ottenere la consistenza di una granella.
Formate nuovamente una fontana e
aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli, lo zenzero in polvere, la cannella e
un pizzico di sale.
Continuate ad amalgamare gli ingredienti.
Quando i liquidi saranno assorbiti,
utilizzate una spatola per compattare e formare un panetto. Evitate di
utilizzare le mani, se non in fase finale per realizzare una palla, poiché le
mani possono scaldare e ammorbidire troppo l'impasto.
Appiattite la palla e avvolgetela in
pellicola trasparente per alimenti.
Ponete in frigorifero per almeno 30-40
minuti.
Preriscaldate il forno, modalità
ventilata a 170°C.
Stendete con un mattarello aiutandovi
con un po’ di farina o fra due strati di carta forno. Altezza circa di mezzo
cm.
Con le formine a stampo ricavate i vari
soggetti, riponete su teglia foderata con carta forno e cuocete in forno
ventilato a 170°C per 12-13 min circa.
Mentre cuocete i biscotti, dedicatevi
alla produzione della ghiaccia reale:
Iniziate montando gli albumi con il
succo di limone tramite una frusta elettrica finché diventano schiumosi.
Aggiungete gradualmente lo zucchero a
velo setacciato mentre continuate a mescolare gli albumi. Mescolate fino a
quando la ghiaccia diventa lucida e corposa.
La ghiaccia reale è pronta per essere
utilizzata per decorare i tuoi dolci, se la volete colorare basterà aggiungere
dei coloranti alimentari. Ricordatevi che per il verde dovrai mescolare insieme
blu e giallo.
Con dei piccoli coni o sac a poche da
decorazione liberate la vostra creatività natalizia!