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Le proprietà della pasta di farro

Numerose sono le caratteristiche che rendono il farro un ingrediente prezioso per l'alimentazione:

  • Alta digeribilità
  • Basso indice glicemico
  • Fonte di fibre, antiossidanti, vitamine e sali minerali
Il glutine del farro è maggiormente digeribile rispetto a quello del grano, essendo poco tenace. Inoltre ha un basso indice glicemico che favorisce un apporto energetico costante nel tempo e senza picchi.
Vantaggi del farro
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I vantaggi del farro integrale

Il farro integrale migliora ulteriormente gli aspetti precedenti, in quanto:

  • il chicco integrale mantiene lo strato aleuronico, ricco di vitamine e proteine funzionali;
  • ha un maggior contenuto in fibre insolubili, che favoriscono una buona funzionalità intestinale;
  • presenta un alto contenuto di sali minerali e micro elementi indispensabili all’organismo.

Tutte queste proprietà rendono il farro un alimento ideale sia per chi conduce uno stile di vita molto attivo, come gli sportivi o i ragazzi in età di sviluppo, sia per adulti sedentari ed anziani, che devono tenere più controllato il proprio regime alimentare.

Valori nutrizionali della pasta di farro Prometeo

Valori medi x100 g Pasta integrale di farro Pasta di farro
VALORE ENERGETICO 347 kcal - 1470 kj 349 kcal - 1479 kj
PROTEINE g 13,8 g 13,7
CARBOIDRATI g 65,1 g 66,3
- di cui: Zuccheri g 5,9 g 3,4
Amido g 56,9 g 58,7
GRASSI g 3,5 g 3,2
- di cui: Saturi g 0,8 g 0,8
Monoinsaturi g 0,9 g 0,9
Polinsaturi g 1,8 g 1,5
FIBRE ALIMENTARI g 6,5 g 6,4
SODIO g 0,0033 g 0,0010

In Tabella sono riportati i valori nutrizionali della nostra pasta di farro. Il valore energetico e il contenuto di macronutrienti è pressoché identico tra pasta integrale e bianca.

Tuttavia, la pasta di farro integrale presenta un valore aggiunto rispetto a quella bianca, dato dal fatto che il chicco di farro mantiene intatto il suo strato aleuronico (ricco in oligoelementi essenziali) e mantiene tutte le fibre insolubili, i sali minerali e le vitamine.

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