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Brownies di farro al doppio cioccolato

I brownies di farro al doppio cioccolato sono un dolce goloso perfetto da servire per colazione, ad un brunch oppure semplicemente per merenda.

Ingredienti

  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna finissimo
  • 3 uova
  • 75 g di farina di farro Monococco bianca
  • 70 g di yogurt greco
  • 30 g di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci bio
  • 125 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
  • sale
  • 250 g di ricotta 
  • 50 g + 1 cucchiaino di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione 

Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo quadrato di 20x230 cm. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè diventa bianco e spumoso.Incorporate le uova , una alla volta , lavorando bene il burro dopo ogni aggiunta. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria ( o nel microonde). Setacciate la farina di farro con il cacao e il lievito e aggiungetela al composto poco alla volta , alternando la farina allo yogurt.unite una presa di sale e il cioccolato fuso intiepidito. Per ultimo incorporate le gocce di cioccolato.

Trasferite l'impasto nello stampo , pareggiatelo e infornatelo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare . Nel frattempo lavate i lamponi , asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e cospargeteli con  g di zucchero a velo ( anche meno se volete) , mescolate delicatamente finchè diventano lucidi. Distribuite 2/3 sul brownies , schiacciandolil leggermente.

Preparate il topping . Con le fruste elettriche lavorate la ricotta per 1 minuto poi aggiungete 1 cucchiaino di zucchero a velo . Spalmatelo soprea lo strato di lamponi , coprendoli quasi completamente . Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore . Guarnite con i lamponi rimasti e tagliate il dolce a cubotti prima di servire.

 

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