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Brownies di farro al doppio cioccolato

I brownies di farro al doppio cioccolato sono un dolce goloso perfetto da servire per colazione, ad un brunch oppure semplicemente per merenda.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficolta: facile

Ingredienti per 10/12 pezzi

  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna finissimo
  • 3 uova
  • 75 g di farina di farro Monococco bianca
  • 70 g di yogurt greco
  • 30 g di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci bio
  • 125 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
  • sale
  • 250 g di ricotta 
  • 50 g + 1 cucchiaino di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione 

Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da forno quadrato di 20x20 cm. Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a  a farlo diventare bianco e spumoso. Incorporate le uova, una alla volta, lavorando bene il burro dopo ogni aggiunta. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria (o in alternativa nel microonde).

Setacciate la farina di farro con il cacao e il lievito poi aggiungetela al composto poco alla volta alternando la farina allo yogurt. Unite una presa di sale e il cioccolato fuso intiepidito. Per ultimo incorporate le gocce di cioccolato. Trasferite l'impasto nello stampo, pareggiatelo e infornatelo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate i lamponi, asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e cospargeteli con  50 g di zucchero a velo (anche meno se volete); mescolate delicatamente finché diventano lucidi. Distribuite 2/3 dei lamponi sul brownies schiacciandoli leggermente.

Preparate il topping. Con le fruste elettriche lavorate la ricotta per 1 minuto poi aggiungete 1 cucchiaino di zucchero a velo. Spalmatelo sopra lo strato di lamponi coprendoli quasi completamente poi fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore .

Guarnite con i lamponi rimasti e tagliate il dolce a cubetti prima di servire.

 

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