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La meravigliosa cheesecake ai frutti di bosco è un’autentica squisitezza, uno tra i dolci più amati e preparati in ogni angolo del globo. La nostra versione aggiunge un tocco di gusto inedito che saprà sorprendere e conquistare chi avrà il piacere di assaggiarla. La base infatti è composta dai biscotti di farro e olio di cocco, mentre la crema bianca è costituita da yogurt greco e ricotta. La copertura è una gustosa coulis di frutti di bosco che dona colore e gusto!
Tempo di preparazione: 15 minuti + 12 ore di frigorifero
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 6 persone
Preparazione:
Trita i biscotti in un mixer. Sciogli l'olio di cocco e aggiungilo ai biscotti tritati. Versa il composto sulla base della teglia (io ho utilizzato una teglia da 20 cm) e compatta bene il tutto. Riponi in frigorifero e nel frattempo prepara la crema.
Unisci lo yogurt con la ricotta. Aggiungi i semi della bacca di vaniglia e 30 g di zucchero a velo. Mescola tutto insieme e versa sopra la base di biscotti. Livella bene la crema in maniera uniforme e lascia in frigo per 12 ore.
Prima di servire la cheesecake versa i frutti di bosco in un pentolino con 10 gr di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua. Quando i frutti di bosco sono morbidi e si è formata la coulis versa tutto sopra la cheesecake.
Consiglio: per questa preparazione meglio di utilizzare i frutti di bosco congelati perché rilasciano più succo utile per la guarnizione.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
