Crostata morbida di farro alla frutta

Ingredienti

• 170 g di Farina bianca di farro monococco 
• 140 g di zucchero
• 60 g di latte
• 50 g di olio di semi di girasole
• 2 uova
• ½ bustina di lievito per dolci bio

Per la Crema

• ½ L di latte
• 2 uova
• 75 g di di zucchero
• 35 g di amido di mais
• ½ limone scorza grattugiata
• Ciliegie o frutta mista

Preparazione

In una ciotola rompete le uova e iniziate a mescolare aggiungendo lo zucchero, quindi unite l'olio di semi, il latte e la farina un po' alla volta. Infine incorporate mezza bustina di lievito.

Ungete e infarinate lo stampo per crostata con scalino (detto anche stampo furbo) e versateci l’impasto livellando con la spatola. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e sformate la base della crostata.

Preparate la crema facendo scaldare il latte con la scorza del limone. In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate; aggiungete poi la farina e mescolate evitando la formazione di grumi. Dovrete avere un crema omogenea e liscia.

Quando il latte è caldo, levate la scorza del limone e unitelo alla crema mescolando con la frusta. Portate il pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando la crema si addensa, quindi spegnete il fuoco (ci vorranno circa 5 minuti). Versate la crema sulla base della crostata.

Decorate a piacere con frutta tagliata e lucidate con la gelatina per torte.