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INSALATA DI FARRO E LEGUMI


Una classica insala di farro e legumi, quanto mai azzeccata per l’inizio della stagione estiva, può sembrare una ricetta banale. Non è così. Seppure semplice nella sua preparazione va fatta utilizzando gli ingredienti migliori ed occorre (questo è prezioso consiglio) mettere a bagno i legumi la sera prima in modo tale da renderne la cottura migliore. Alla base di tutto va scelto un farro perlato uniforme e genuino per rendere la nostra insalata una vera delizia nel gusto e nella leggerezza.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

 

Preparazione:

Dopo avere sciacquato e scolato i legumi cuocili in abbondante acqua leggermente salata. Dopo 10 minuti aggiungi il farro e continua la cottura tutto insieme per ca 20 minuti.

Una volta terminata la cottura scola l'acqua di cottura e versa il farro con i legumi in una ciotola. Lascia raffreddare per pochi secondi poi condisci con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.

Puoi servirla sia calda che fredda

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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