Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una ciotola con lo zucchero. Montatelo con le fruste elettriche o la planetaria finché non è cremoso. A questo punto aggiungete le uova, una alla volta senza smettere di lavorare il composto. Unite l’uovo successivo soltanto quando il precedente è stato incorporato bene.
Infine unite la farina setacciata e mescolate finché il composto non sarà omogeneo, quindi dividetelo in due part uguali, ungete con il burro due stampi da 20 cm, infarinateli e rovesciateci l’impasto.
Infornate a 180° per 25 minuti circa e una volta cotti sfornate i dolci e lasciateli raffreddare. Potete preparare i dolci il giorno prima e conservarli in frigorifero avvolti nella pellicola.
Assemblate la torta farcendo una delle due metà con la panna montata, spalmateci sopra la marmellata, aggiungete dei pezzi di frutta se volete e ricoprite. Passate all’altra metà, spolverate con lo zucchero a velo e decorate con la frutta. Noi abbiamo scelto della confettura di frutti di bosco e more fresche anche se questo dolce tradizionalmente viene farcito con marmellata di fragole o lamponi.
