CASERECCE ALLE BIETOLE, CREMA DI CECI E PISTACCHI
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Le caserecce di farro sono quel formato di pasta va davvero bene su tutto! Con sughi di carne, di pesce o di verdure le caserecce di farro saranno sempre buone. Oggi in versione vegana con bietole, crema di ceci e pistacchi tritati!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4 persone
- 300 g di bietole
- 180 g di caserecce di farro dicocco integrale bio
- 100 g di ceci lessati
- 20 g di pistacchi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione:
Taglia le bietole e cuocile in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo frulla i ceci con uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone e aggiusta di sale e pepe nero. Aggiungi alla crema di ceci un goccio d'acqua di cottura delle bietole per renderla più cremosa.
Scola le bietole e adagiale su una padella che ti servirà per saltare la pasta. Cuoci le caserecce nella stessa acqua delle bietole. Scola le caserecce “al dente” e saltale in padella con le bietole, un goccio d'acqua di cottura e 2 cucchiai di crema di ceci.
Trita i pistacchi grossolanamente e aggiungili alle caserecce.
Impiatta mettendo sul fondo un poco di crema di ceci rimasta, le caserecce con le bietole e un filo d'olio a crudo.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli