Cheesecake con biscotti di farro e kiwi al basilico
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I biscotti di farro monococco diventano la base per una cheesecake semplice e adatta per una colazione nutriente ma anche per un dessert leggero e alternativo.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone
- 8 biscotti di farro monococco bio
- 250 g di yogurt di soia non zuccherato
- 2 cucchiai di zucchero a velo di canna
- 1 cucchiaio di agar agar
- 2 kiwi
- Basilico fresco
Preparazione
Lavorate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, aggiungete e continuate a impastare l'agar agar che avrete precedentemente sciolto a fuoco lento in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua calda.
Prendete due bicchieri (o in alternativa due vasetti) che userete come contenitore per la cheesecake; pestate gli 8 biscotti di farro e disponeteli sul fondo dei bicchieri; unite metà del composto di yogurt in ogni bicchiere poi trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini i kiwi e conditeli con alcune foglie di basilico tritato.
Terminato il primo tempo di riposo delle cheesecake, togliete dal frigo e aggiungete il condimento di kiwi e basilico. Lasciate riposare in frigorifero ancora per un'altra ora.
Potete aromatizzare lo yogurt di soia con del basilico fresco.