
Crema di Farro Perlato e Ceci con Baccalà
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Tempo di Preparazione: 50 minuti Difficoltà: Media
Ingredienti
- 200 g di Farro perlato
- 600 g di ceci già cotti ( circa 250 g di ceci secchi )
- 4 tranci di baccalà già ammollato
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
Per cucinare la crema di farro perlato ceci e baccalà cominciate a pulire la carota, il sedano e la cipolla. Tritatele e fatele soffriggere in un tegame con tre cucchiai di olio, aggiungete il farro (che avrete precedentemente sciacquato) e i ceci.Coprite con due litri di acqua, salate e fate cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aggiustate se necessario di sale e di pepe, frullate la zuppa direttamente nel tegame con un frullatore ad immersione e tenetela in caldo. Preparate il baccalà mettetendo abbondante olio di oliva, lo spicchio di aglio e il peperoncino in un tegame dai bordi alti, fate imbiondire e poi immergete i tranci di baccalà, coprite e fate cuocere per 20 minuti.
A questo punto componete il piatto; sistemate un paio di mestoli di crema per ogni portata e adagiate un trancio di baccalà, guarnite con prezzemolo o origano.