Crostata vegan di farro al limone

Una crostata leggera che unisce il profumo intenso dei limoni e l'aroma inconfondibile della farina integrale di farro monococco.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro o 6 tartellette da 10 cm

• 300 g di farina di farro monococco integrale bio
• 150 ml di latte di soia
• 70 ml di olio di semi
• 4 cucchiai di zucchero di canna integrale 
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale

• 150 ml di latte di soia
• 20 g di fecola di patate
• 90 g di zucchero integrale di canna
• 1 limone (scorza e succo)

Preparazione

Unite la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato in una ciotola. Aggiungete, iniziando a impastare, prima l’olio a filo, poi il latte e infine l’aceto di mele. Amalgamate velocemente il tutto formando una palla che subito dopo coprirete con la pellicola e lascerete riposare in frigorifero per un’ora. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiunte ancora farina nell'impasto. Se volete un sapore e un aroma ancora più deciso potete aggiungere nell'impasto la scorza grattugiata di un limone.

Mentre l'impasto riposa preparate la crema di limoni. Mescolate con cura in un pentolino il latte di soia, la fecola, lo zucchero e la scorza di limone, poi portate il pentolino su un fuoco a fiamma bassa; continuate a mescolare accuratamente evitando la formazione di grumi. Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone continuando a mescolare delicatamente la crema.

Passato il tempo di riposo dell’impasto, prendetelo e stendetelo con l'aiuto di un mattarello rivestendo uno stampo dal diametro di 24/26 cm precedentemente oliato e infarinato. Bucherellate l'impasto steso con una forchetta e versate al suo interno metà della crema di limone. 

Infornare per 10 minuti a 180° e solo dopo questa preliminare cottura versare l’altra metà della crema e cuocere per altri 35/40 minuti. Ultimata la cottura, decorate con fettine di limone e zucchero a velo.