FETTUCCINE INTEGRALI DI FARRO ALLE CANOCCHIE

Tra i crostacei più apprezzati per la delicatezza e il sapore inconfondibile delle sue carni ci sono le cannocchie o "pannocchie". Accostate ad una pasta di farro riescono ad esaltarsi e dare vita ad un piatto fresco, nutriente e gustosissimo che possiamo preparare con facilità durante tutto l’anno.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

• 500 g di canocchie fresche
• 180 g di fettuccine di farro dicocco integrale bio
• 150 g di passata di pomodoro
• Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe nero

 

Preparazione:

 

Pulire le canocchie tagliando i bordi e le parti più pungenti, poi sciacquare in acqua corrente. In una padella versa un filo d'olio con uno spicchio d'aglio sbucciato.

Aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua poi tagliare le canocchie a pezzetti aggiungerle a loro volta.

Mettere poco sale e un pizzico di pepe poi coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti. Nel frattempo in una pentola con acqua bollente cuocere le fettuccine.

Una volta cotte versarle nel sugo con un goccio d'acqua di cottura e a fiamma alta saltare tutto insieme e servire.

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli