Focaccia con farina di farro integrale e pomodorini
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Ingredienti
- 250 g di farina integrale di farro
- 250 g di farina di frumento
- 330 g di acqua tiepida
- 8 g di lievito fresco di birra
- 400 g di pomodorini
- olio extra vergine di oliva
- sale
- origano
Preparazione
Mescolate le due farine e raccogliete il mix in una ciotola, stemperate il lievito nell'acqua tiepida, quindi fate un incavo al centro delle farine. A questo punto, versate l'acqua con il lievito e impastate.
Quando avrete incorporato quasi tutta la farina, aggiungete il sale e un paio di cucchiai di olio di oliva, impastate quindi energicamente, formate una palla e fate lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo della lievitazione, sgonfiate l'impasto e dividetelo in due; ungete due teglie rotonde di circa 30/32 cm di diametro. Sistemate le due pagnotte nelle teglie già unte con olio e fate riposare per circa 15 minuti.
Stendete con le mani l'impasto e adagiatevi i pomodorini tagliati in 3 parti,fate lievitare per 30/40 minuti, trascorso il tempo di lievitazione cospargete con sale origano e olio di oliva e infornate a 250° per circa 30 minuti.