Torta di mele con farina di farro e mascarpone

Ingredienti

• 200 g di Farina di farro monococco bianca
• 200 g di zucchero di canna fino
• 250 g di mascarpone
• 4 uova
• 16 g di lievito bio
• Scorza di 1 limone grattugiata
• 4 mele grandi
• 1 cucchiaio di brandy

Preparazione

Lavorate le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, aggiungete il mascarpone, il brandy e la scorza di limone grattugiata; aggiungete gradatamente la farina precedentemente setacciata con lo lievito, mescolate fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.

Sbucciate le mele, tagliatene una parte in spicchi piccoli e incorporateli al composto, il resto tagliato a fettine sarà da tenere da parte.

Imburrate una teglia da 24 cm e foderate il fondo con la carta da forno, sistemate il composto con le mele livellate e decorate con le fettine di mela rimanenti, spolverate con poco zucchero e infornate per 45 minuti circa a 180° in forno statico e già caldo.