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In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete quindi il lievito e la vaniglia. Aggiungete l'uovo e, quando sarà amalgamato, unite a manciate la farina, per ultimo un pizzico di sale. Mescolate bene e non aggiungete altra farina finché la manciata precedente non è stata del tutto assorbita. Per ultimo unite il farro soffiato e mescolate ancora.
Con le mani leggermente umide prendete poco impasto per volta e adagiate delle palline leggermente allungate su una placa rivestita con carta da forno. Fate attenzione a lasciare spazio tra un biscotto e l'altro, in cottura si allargheranno e si gonfieranno.
Infornate a 180°C per 15 minuti quindi sfornate. Fate raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
