Il colore e il sapore della zucca ci avvolgono di dolcezza e calore. Questo ortaggio tardo autunnale unito alla farina di farro monococco si presta alla preparazione di biscotti, inimitabili per gusto e sapore, tripudio di leggerezza racchiuso in un intenso senso estetico fatto di calore che riscalda l’anima di grandi e piccini.
DIFFICOLTÀ
Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 minuti + 50 di cottura
INGREDIENTI PER 40 biscotti
250 g di farina di farro monococco bianca bio
180 g di zucca gialla
100 g di zucchero di canna
25 g di olio di arachidi
1 uovo
6 g di lievito per dolci
Scorza grattata di una arancia
Per la finitura: Un cucchiaino di zenzero in polvere; 3 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di zucchero a velo
Pulire la zucca eliminando i semi. Ricavare delle
fette non troppo spesse. Riporre in una teglia con carta da forno e cuocere a
180°C, forno ventilato per 40 min. circa. La polpa deve risultare morbida.
Staccare dunque la buccia dalla polpa. In un
robot da cucina inserire la polpa della zucca, l’olio di arachidi, lo zucchero,
l’uovo e la scorza di arancia. Frullare il tutto finemente.
In una ciotola aggiungere la farina di farro
monococco bianca e il lievito per dolci. Versare il composto frullato e
amalgamare bene il tutto: dovrete ottenere un impasto morbido, ma non liquido.
Eventualmente aggiungere un po’ di altra farina per regolarlo alla consistenza
corretta.
Formare delle palline della misura di mezzo
cucchiaio da tavola e passarle negli ingredienti per la finitura: un mix di
zucchero di canna e zenzero in polvere. Riporre le palline su una teglia con
carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 min.
Fare raffreddare e cospargere con zucchero a
velo.
