Preparare la besciamella amalgamando
l’olio alla farina con l’aiuto di una frusta.
Aggiungere il latte caldo e terminare la
cottura aggiustando di noce moscata, pepe e sale.
(La besciamella dovrà risultare meno
viscosa in quanto aiuterà nella corretta cottura della pasta),
Arrostire la zucca in forno tagliandola
a fette con la buccia e condendola con olio, sale e qualche erba aromatica come
timo e maggiorana.
Cuocere al vapore o bollito le foglie
del cavolo nero private dalla costa centrale. Frullare il tutto con un po’ di
acqua di cottura utilizzando un frullatore a immersione. Aggiustare di sale.
Saltare il radicchio in padella con un
po’ di olio, sale e due cucchiaini di zucchero di canna.
Soffriggere i funghi in padella con un
po’ di olio e aglio. Aggiustare di sale.
In una teglia all’incirca di 20 x 30
disporre alla base due cucchiai di besciamella e formare un primo strato di
pasta con le lasagne di farro dicocco integrale Prometeo.
Aggiungere altra besciamella, le verdure
e un po’ di crema di cavolo nero e salsa di pomodori datterini pelati.
Consigliamo di non superare i 3 strati di lasagne.
Completare l’ultimo strato con verdure,
besciamella e la provola a fette,
Cuocere in forno per 30-40 min a 180°C.
Una volta sfornate, farle assestare per
30 min fuori dal forno prima di servire.
