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Lasagne di farro con radicchio, ricotta e noci

Questa gustosa ricetta, a cura della Dott.ssa Nutrizionista Sara Emily Boldrini, è la vincitrice del Lasagna Contest di Prometeo. Divertitevi a prepararla seguendo tutte le indicazioni. 

Preparazione: 30 minuti     Difficoltà: Media

Ingredienti

  • Lasagne al Farro Prometeo 350 gr
  • 1 cespo di radicchio 
  • 300 grammi di ricotta
  • parmigiano reggiano qb
  • Latte parz. scremato o vegetale 
  • noci 
  • sale e pepe qb
  • misto per soffritto

Preparazione 

 

1. Prepara la crema di ricotta stemperando con una frusta quest'ultima con il latte, sale e pepe.
2. Lava e taglia il radicchio a striscioline. In una padella fai appassire il radicchio con il misto di soffritto, un cucchiaio di olio e un goccio di acqua per 5 minuti
3. Una volta cotto, raffreddare e frullare il radicchio con la ricotta fino ad ottenere una crema. attenzione: il composto deve essere molto liquido perché le lasagne assorbiranno moltissimo durante la cottura.
4. Sbollentare le lasagne in abbondante acqua salata
5. Iniziare a comporre le lasagne: versa alcuni cucchiai della crema, adagia le sfoglie di pasta fino a ricoprire l’intera superficie della pirofila. Farcisci con altra crema, aggiungi un po’ di noci sbriciolate e del parmigiano grattugiato. Continua così fino a creare 4 strati.
6. Cuocere a 200 gradi, per 50/60 coprendole con una carta stagnola.
Buon Appetito! 
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