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PIZZA DI FARRO IN TEGLIA

Non esiste niente di più familiare in cucina che la preparazione di una pizza. Scopri una ricetta semplice e colorata per una cena in compagnia di amici e stupiscili con l'ineguagliabile bontà del farro!

DIFFICOLTÀ

Media

TEMPO DI PREPARAZIONE

4 ore compreso il tempo di lievitazione

INGREDIENTI PER 2 teglie da 50x35 cm

  • IMPASTO PER DUE TEGLIE
  • 750 ml di acqua
  • 600 g di farina di forza W 250-280
  • 400 g di farina di farro bianca monococco bio
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 8 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
  • CONDIMENTI PIZZA POMODORO E CAPPERI
  • 400 g di pomodori pelati datterini (con polpa)
  • 50 g di olive
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 g di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
  • Sale q.b.
  • Origano q.b.
  • CONDIMENTI PER CREMA DI ZUCCA, FIORDILATTE, CAVOLFIORI E PARMIGIANO
  • 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
  • 200 g di cavolfiori colorati (già lessati o cotti al vapore)
  • 200 g di fiordilatte (ben scolato)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
Farina di farro monococco bianca bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Farina di farro monococco bianca bio

€ 4.95

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PREPARAZIONE

IMPASTO


In una ciotola capiente, mescolare le farine (farina di forza e farina di farro monococco). Sciogliere il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero e lasciare riposare per 5 minuti per attivarlo.

Aggiungere il lievito sciolto alle farine, insieme al resto dell’acqua, e iniziare a impastare.

Unire l’olio extravergine di oliva e il sale, lavorando fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato, formare una palla e metterla in una ciotola unta con olio. Coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 3 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.

Dividere l'impasto e lasciare alla seconda lievitazione.

Una volta lievitato, dividere l’impasto in due parti uguali (una per ciascuna teglia).

Stendere ogni porzione direttamente in una teglia oliata (50x35 cm), allargandola delicatamente con le mani.

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per un’altra ora.

CONDIMENTO E COTTURA

Per la pizza pomodoro, olive e capperi:

In una ciotola, schiacciare i pomodori pelati con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio. Distribuire la polpa di pomodoro sulla superficie dell’impasto lievitato. Aggiungere le olive nere e i capperi ben dissalati. Spolverare con origano e un filo d’olio extravergine di oliva.

Per la pizza crema di zucca, fiordilatte, cavolfiori e parmigiano:

Cuocere la zucca in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, finché non sarà morbida. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Stendere la crema di zucca sulla superficie della seconda teglia di impasto. Distribuire i cavolfiori colorati già cotti. Aggiungere il fiordilatte tagliato a cubetti e ben scolato. Spolverare con il parmigiano grattugiato.

Preriscaldare il forno a 250°C in modalità statica. Infornare una teglia alla volta sul piano zero a contatto con il fondo per 10 minuti, poi portarla al primo livello per altri 10 min finché il bordo sarà dorato e croccante. Controllare che il fondo della pizza sia ben cotto.

VIDEORICETTA

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