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POKE BOWL ESTIVA DI FARRO

Racchiudi in un unico piatto tutta la freschezza che ci vuole per l'inizio dell'estate. Una bowl bilanciata che incorpora proteine, vitamine e sali minerali; ingredienti importanti uniti al farro dicocco che forniscono il giusto apporto nutrizionale. Evviva!

DIFFICOLTÀ

Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti

INGREDIENTI PER 4 persone

  • 250 g di farro dicocco perlato bio
  • 2 zucchine medie
  • 2 carote medie
  • 200 g di fagioli rossi cotti
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Pesto al Basilico
  • 50 g foglie di basilico fresco
  • 30 g di pinoli
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
Farro dicocco perlato bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Farro dicocco perlato bio

€ 3.10

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PREPARAZIONE

Iniziare cuocendo il farro dicocco per 30 min in acqua bollente leggermente
salata. Una volta cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, preparare le verdure poi tagliare le zucchine e le carote a
cubetti o a julienne.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere le zucchine e le carote tagliate e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando diventeranno tenere ma ancora croccanti.

Aggiungere la salsa di soia alle verdure saltate e mescolare bene. Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Mentre le verdure cuociono, preparare le uova sode. Mettere le uova in una pentola d'acqua fredda e portare ad ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, abbassare leggermente il fuoco e lascia cuocere le uova per circa 8-10 minuti.
Scolare e lasciare raffreddare prima di sbucciarle e tagliarle in 4.

Preparare il pesto al basilico. In un mixer tritare le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Una volta che tutte le componenti sono pronte, assemblare il pokè. In una ciotola grande, mettere il farro dicocco alla base, le verdure saltate alla soia, i fagioli rossi e le uova sode tagliare in 4. Porre centro della poké il pesto di basilico.

VIDEORICETTA

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