* Noi abbiamo usato bietole, carciofi e carote arrosto, voi potete usare le verdure che più vi piacciono. Potete ovviamente recuperare le verdure che avete già pronte in frigorifero.
Per preparare le polpette di cous cous di farro in umido cominciate con il preparare l'impasto: preparate il cous cous come indicato di seguito.
Tritate quindi nel mixer le verdure con l'uovo e la maggiorana, trasferite il composto in una ciotola insieme al cous cous, aggiustate di sale e aggiungete il pangrattato fino a quando il composto sarà sodo tanto da formare le polpette. Per una cottura uniforme le polpette dovranno essere tutte della stessa grandezza.
Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli e soffriggeteli in un tegame con tre cucchiai di olio; aggiungete i piselli, la passata di pomodoro e un mestolo di acqua o brodo vegetale. A metà cottura dei piselli aggiungete le polpette; cuoceranno in circa 10 minuti muovendole ogni tanto.
