Ci sono delle ricette che potremmo definire essenziali. Pochi ingredienti, ma saporiti, nutrienti e perfetti nel loro equilibrio. Ecco quindi un classico e intramontabile spaghetto di farro con pesto di finocchietto, una perla della cucina mediterranea.
DIFFICOLTÀ
facile
TEMPO DI PREPARAZIONE
40 minuti
INGREDIENTI PER 4 persone
320 g di spaghetti di farro dicocco integrale bio
100 g di finocchietto selvatico
50 g di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato
In un mixer, unire il finocchietto asciugato, i capperi ben sciacquati, le nocciole tostate, il Parmigiano o Pecorino grattugiato e l’aglio (se utilizzato). Frullare il tutto aggiungendo l'olio extravergine di oliva a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Se il pesto
risulta troppo denso, aggiungere un po' di acqua.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti di
farro dicocco secondo il tempo indicato sulla confezione.
Scolare gli spaghetti e unirli al pesto di finocchietto preparato. Mescolare bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più fluido.
