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SPAGHETTI DI FARRO CON PESTO DI FINOCCHIO, SOGLIOLA E LUPINI

Un piatto per esaltare i sapori del farro e del mare. Inconfondibili aromi mediterranei riportano leggerezza, equilibrio e tradizione al centro della nostra alimentazione.

DIFFICOLTÀ

Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

40 minuti

INGREDIENTI PER 4 Persone

  • 500 g di vongole lupini
  • 320 g di spaghetti di farro dicocco integrale bio
  • 2 sogliole medie
  • 3 finocchi puliti
  • Qualche stella di anice
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Timo
Spaghetti di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Spaghetti di farro dicocco integrale bio

€ 3.50

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PREPARAZIONE

Tagliare il finocchio a julienne, disporlo su una placca con carta forno, irrorarlo con olio extravergine di oliva, sale e qualche stella di anice. Cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Far aprire i lupini in una padella con coperchio insieme a uno spicchio d'aglio in camicia e del timo.

Frullare i finocchi con un minipimer, aggiungendo l'acqua rilasciata dai lupini, un po' di sale e olio extravergine di oliva; passare il pesto ottenuto al setaccio per rimuovere i residui grossolani.

Pulire la sogliola privandola delle squame, delle interiora e della pelle, ricavandone i filetti. Soffriggerli in padella con olio extravergine di oliva, alcune foglie di timo e uno spicchio d'aglio in camicia (potete riutilizzare quello delle vongole).

Cuocere i farretti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli con il pesto di finocchio, aiutandosi con un po' di acqua di cottura. Aggiungere il pesce, impiattare e terminare con della scorza di limone grattugiata.

 

Per agevolare i commensali, è consigliabile eliminare gran parte dei gusci dei lupini, lasciandone solo alcuni per decorazione.

Prometeo il farro

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