Torta di mele con farina di farro

Ingredienti

• 350 g di farina di farro monococco bianca
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 165 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 80 ml di latte
• 110 g di burro
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di cannella
• una punta di cucchiaino di noce moscata
• 4/5 mele
• 2 cucchiai di zucchero per spolverizzare

Preparazione 

In una ciotola capiente mescolare la farina con il lievito setacciato, il pizzico di sale, le spezie e lo zucchero.

Tagliare il burro freddo di frigorifero a cubetti e unirlo alle farine, ridurlo in briciole con una forchetta o con le mani; in questo caso lavorate velocemente per non sciogliere eccessivamente il burro.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, versarle nella ciotola con le farine e mescolare per ricoprirle bene.

In una ciotola a parte, sbattere le uova con il latte, versarle quindi sulle mele e mescolare. Otterrete così un composto molto appiccicoso e grossolano.

Trasferire il composto nella teglia, livellare la superficie e ricoprirla con i due cucchiai di zucchero integrale di canna.

Cuocere la torta di mele con farina di farro in forno già caldo a 180°C, per circa 50 minuti, o fino a che la superficie avrà raggiunto un bel colore dorato.

Suggeriamo comunque di fare sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto. Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia.