ZUPPA DI FARRO FINFERLI E CASTAGNE
Nella tarda estate e durante l’autunno nei boschi è facile imbattersi in uno dei funghi più ricercati e prelibati della cucina italiana: il ‘finferlo’ o ‘galletto’ (Cantharellus cibarius). Usato fresco o da essiccato questo fungo si sposa perfettamente per la preparazione di zuppe e minestre. In questa ricetta insieme al farro perlato si combinano in armonia i sapori della terra e del bosco comprese le castagne. Fantastico!
DIFFICOLTÀ
FacileTEMPO DI PREPARAZIONE
1 oraINGREDIENTI PER 4
- 200 g di farro perlato dicocco bio
- 250 g di castagne
- 30 g di finferli secchi o 100 g se freschi
- 70 g di cipolla tritata
- 2 foglie di alloro
- Q.b. sale e pepe
- Q.b. olio extravergine d’oliva