BISCOTTI MORBIDI DI FARRO ALLA ZUCCA

Pulire la zucca eliminando i semi. Ricavare delle
fette non troppo spesse. Riporre in una teglia con carta da forno e cuocere a
180°C, forno ventilato per 40 min. circa. La polpa deve risultare morbida.

Staccare dunque la buccia dalla polpa. In un
robot da cucina inserire la polpa della zucca, l’olio di arachidi, lo zucchero,
l’uovo e la scorza di arancia. Frullare il tutto finemente.

In una ciotola aggiungere la farina di farro
monococco bianca e il lievito per dolci. Versare il composto frullato e
amalgamare bene il tutto: dovrete ottenere un impasto morbido, ma non liquido.
Eventualmente aggiungere un po’ di altra farina per regolarlo alla consistenza
corretta.

Formare delle palline della misura di mezzo
cucchiaio da tavola e passarle negli ingredienti per la finitura: un mix di
zucchero di canna e zenzero in polvere. Riporre le palline su una teglia con
carta forno e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 min.

Fare raffreddare e cospargere con zucchero a
velo.