TRECCINE AL FARRO INTEGRALE E CANNELLA

Attivazione. In una ciotola capiente, mescolare il latte vegetale tiepido con lo zucchero e il lievito di birra secco fino a scioglimento.

Impasto: aggiungere l’olio di semi, le due farine e il sale. Lavorare il composto a mano o con l'impastatrice per circa 10 minuti. Il farro integrale richiede una lavorazione costante ma
non eccessivamente energica.

Prima Lievitazione: formare un panetto liscio e lasciarlo lievitare in una ciotola coperta a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 4-6 ore).

Stesa e Condimento: stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennellare con olio di semi e cospargere con zucchero di canna e cannella.


Formatura: piegare i due lati lunghi verso il centro. Tagliare delle strisce di circa 3 cm. Praticare un taglio al centro di ogni striscia (senza toccare i bordi) e ripiegare un'estremità dentro il taglio per formare la treccia.

Seconda Lievitazione: Disporre le treccine su una teglia con carta forno e lasciare lievitare per altre 1-2 ore.

Cottura: spennellare con latte vegetale e infornare in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.

Tocco Finale: appena sfornate, spennellare con un mix di latte vegetale e sciroppo d'acero.