Cheesecake con biscotti di farro e kiwi al basilico

I biscotti di farro monococco diventano la base per una cheesecake semplice e adatta per una colazione nutriente ma anche per un dessert leggero e alternativo.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone

• 8 biscotti di farro monococco bio
• 250 g di yogurt di soia non zuccherato
• 2 cucchiai di zucchero a velo di canna
• 1 cucchiaio di agar agar
• 2 kiwi 
• Basilico fresco

Preparazione 

Lavorate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, aggiungete e continuate a impastare l'agar agar che avrete precedentemente sciolto a fuoco lento in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua calda.

Prendete due bicchieri (o in alternativa  due vasetti) che userete come contenitore per la cheesecake; pestate gli 8 biscotti di farro e disponeteli sul fondo dei bicchieri; unite metà del composto di yogurt in ogni bicchiere poi trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate a dadini i kiwi e conditeli con alcune foglie di basilico tritato.

Terminato il primo tempo di riposo delle cheesecake, togliete dal frigo e aggiungete il condimento di kiwi e basilico. Lasciate riposare in frigorifero ancora per un'altra ora.

Potete aromatizzare lo yogurt di soia con del basilico fresco.