Una crepes insolita, ma gustosa e nutriente.
L'uovo lo mettiamo sopra cotto e non nell'impasto.
Ideale per un pranzo veloce o un brunch.
Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 6 persone
Preparazione
Grattugiate le zucchine direttamente in una ciotola poi unite la farina e il sale. Mescolate il tutto versando il latte poco alla volta. Otterrete un impasto non troppo denso poiché le zucchine avranno rilasciato un po' della loro acqua.
Ungete la superficie di una padella, fatela scaldare e disponetevi un mucchietto d'impasto, stendetelo con il dorso di un cucchiaio così da ricavare una crepe
Dopo qualche minuto provate a sollevare la base; voltatela solo quando si staccherà dal fondo. Una volta girata cuocete per qualche minuto, continuate così fino a finire la pastella delle crepes conservandole in caldo mano a mano che le cuocerete.
Distribuite le crepes nei piatti, posate su ogni porzione un uovo già cotto in camicia o se preferite all'occhio di bue e una spolverata di granella di nocciole.
Consiglio: per guarnire il piatto potete aggiungere anche degli spaghetti di zucchine saltati in padella o dei fagiolini.
