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Crepes di farro e zucchine


Una crepes insolita, ma gustosa e nutriente.
L'uovo lo mettiamo sopra cotto e non nell'impasto.
Ideale per un pranzo veloce o un brunch.

 

Preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti per 6 persone

 

Preparazione


Grattugiate le zucchine direttamente in una ciotola poi unite la farina e il sale. Mescolate il tutto versando il latte poco alla volta. Otterrete un impasto non troppo denso poiché le zucchine avranno rilasciato un po' della loro acqua.
Ungete la superficie di una padella, fatela scaldare e disponetevi un mucchietto d'impasto, stendetelo con il dorso di un cucchiaio così da ricavare una crepe

Dopo qualche minuto provate a sollevare la base; voltatela solo quando si staccherà dal fondo. Una volta girata cuocete per qualche minuto, continuate così fino a finire la pastella delle crepes conservandole in caldo mano a mano che le cuocerete.


Distribuite le crepes nei piatti, posate su ogni porzione un uovo già cotto in camicia o se preferite all'occhio di bue e una spolverata di granella di nocciole.

Consiglio: per guarnire il piatto potete aggiungere anche degli spaghetti di zucchine saltati in padella o dei fagiolini.

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