Una ricetta che racchiude tutta la bontà delle pesche e il gusto intenso degli amaretti, dando vita ad un’accoppiata di sapori irresistibili. Perfetta per iniziare la giornata all’insegna della dolcezza e ideale da servire come dessert per finire in modo delizioso un pranzo o una cena, questa crostata sarà apprezzata anche dai più piccolini per una merenda gustosa
Tempo di preparazione: 35 minuti (+ 30 minuti di riposo impasto)
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 6 persone
Preparazione:
In una ciotola metti il burro ben freddo tagliato a dadini con le farine e lavora gli ingredienti con la punta delle dita. Dovrai ottenere un composto sabbioso. Unisci quindi anche lo zucchero e continua a lavorare sempre con i polpastrelli. Lo scopo è quello di non riscaldare troppo l'impasto. A questo punto aggiungi l'uovo e il tuorlo poi avvolgi l'impasto ottenuto in un foglio di carta da forno e metti in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti. (Il burro deve solidificarsi per poter stendere in modo agevole l’impasto).
Trascorso il periodo di riposo infarina leggermente il piano di lavoro e lavora l'impasto con le mani, quindi stendilo con il mattarello e forma un cerchio delle dimensioni del tuo stampo da crostata. Fodera con la frolla lo stampo, bucherella la base con una forchetta e inforna per 10 min. a 180 gradi.
Rimuovi dal forno e cospargi la superficie con le pesche tagliate sbriciolando con le mani l'impasto avanzato sulle pesche. Aggiungi anche degli amaretti sbriciolati, alcune mandorle a scaglie e una spolverata di zucchero di canna.
Concludi la cottura rimettendo in forno per altri 15/20 min.
Ricetta a cura di: Stefania Cenedella
