MUFFIN DI FARRO AL LIMONE E MANDORLE

Fragranza, semplicità e sapore sono le parole chiave di questa ricetta. In pochi minuti e con pochi semplici ingredienti possiamo creare un muffin dal sapore deciso e dalla leggerezza insuperabile grazie alla farina integrale di farro monococco inconfondibile per gusto e delicatezza.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 12 muffin

• 150 g di farina di farro monococco integrale bio
• 120 g di latte di soia
• 100 g di yogurt greco senza lattosio
• 50 g di zucchero integrale di canna
• 50 g di olio di semi di girasole
• 35 g di farina di mandorle
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Versare in una ciotola la farina di farro, insieme alla farina di mandorle, lo zucchero di canna e il lievito per dolci. Aggiungere la scorza di 1 limone, lo yogurt greco, il latte di soia, l'olio di semi e il succo di 1 limone.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare l'impasto nella teglia da muffin imburrata e infarinata. Aggiungere delle mandorle come guarnizione

Infornare a 180° per 20 minuti in forno statico preriscaldato.

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