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Per preparare il tiramisù di ricotta e viscottoni di farro cominciate con lavare le fragole , scolatele e tagliatele a pezzi , raccoglietele in una ciotola aggiungete due cucchiai di zucchero a velo mescolate e mettete in frigorifero.
Montate la panna zuccheranzola con due cucchiai di zucchero al velo , in un altra ciotola lavoarte la ricotta con le fruste elettriche fino a quando non avrà assunto l'aspetto di una crema a questo punto aggiungete la panna montata.
Predete le fragole dal frigorifero , foderate un piatto dai bordi nalti con i biscottoni e bagnateli con il liquido delle fragole e il rum . Coprite i biscottoni con una parte delle fragole e ricoprite con la crema di ricotta , livellate e ripoprite con le restanti fragole , tenete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire .
