Torta vegan con farina di farro, mele e cannella

Ingredienti

Come unità di misura useremo il vasetto di yogurt di soia da 125 g

• 2+1/4 di vasetto di Farina di farro integrale 
• 1 vasetto di yogurt di soia
• 1 vasetto di latte di soia 
• 1 vasetto di olio di semi di girasole
• 1 vasetto di zucchero di canna integrale
• 3/4 vasetto di amido di mais 
• 1/2 baccello di vaniglia (semi)
• 1 bustina di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di sale 
• 2 mele
• 2 pere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo

Preparazione 

In una ciotola mettete tutto lo yogurt di soia, il latte, l'olio e lo zucchero; mescolate bene e aggiungete la Farina di farro integrale, l'amido, il lievito, i semi della bacca di vaniglia e il sale. Amalgamate bene fino ad avere un composto liscio.

Sbucciate e tagliate la frutta a dadini, aggiungetela al composto insieme a 1 cucchiaino di cannella in polvere, mescolate e versate in uno stampo oliato e infarinato; livellate e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Sfornate la torta e fatela raffreddare; spolverizzatela con zucchero a velo e servite con un gelato vegetale alla vaniglia .