Biscotti di farro alla ricotta

Ingredienti

• 300 g di farina di farro bianca
• 250 g di ricotta 
• 100 g di burro morbido
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 1 arancia scorza
• la punta di un cucchiano di lievito

Preparazione 

Mescolate la ricotta con il burro e lo zucchero. Aggiungete l'uovo e poi gradualmente la farina e il lievito.Impastate il tutto,straferite sul piano di lavoro formate una palla , avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero.

Procedete poi a fare i biscotti a vostro piacimento. Avendo pochissimo zucchero nell'impasto potete formare dei biscotti tondi piegarli su se stessi e pi a triangolo , pasdsarli nello zucchero e cuocerli a 108° per circa 15 minuti , oppure fare dei biscotti farciti , come quelli in foto con marmnellata di lamponi.

Potete usere questo impasto come base per le vostre crostate con poco zucchero.