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Che equilibrio di gusto e sapori! E che facile questa preparazione che porta in tavola l’eleganza e la delicatezza del farro unita al piacevole e persistente amaro del fresco radicchio.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
Cuocere il farro spezzato in acqua non salata per 5 minuti. Nel frattempo tagliare il radicchio grossolanamente e disporlo sulla teglia da forno con un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva. Cuocilo a 200° per massimo 10 minuti.
Preparare l'hummus di ceci: scolare i ceci e sciacquarli bene sotto l'acqua. Versare i ceci in un mixer tritatutto con mezzo spicchio di aglio, il succo di 1 spicchio di limone, 1 cucchiaio di tahina, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva.
Frullare tutto e creare una consistenza cremosa e abbastanza compatta. Condire con un pizzico di paprika. Quando il farro è cotto, scolarlo e versarlo in una bowl insieme al radicchio cotto e all'hummus di ceci.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
