Uno degli alimenti più conosciuti come il burger lo proviamo in una variante leggera ed energica grazie allo spezzato di farro e alle fave, perfetti alleati nella nostra alimentazione primaverile.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti per 6 persone
Preparazione
Per preparare i burger di farro spezzato e fave iniziate cuocendo lo spezzato insieme al miglio in abbondante acqua salata per 20 minuti. Una volta giunti a cottura scolateli e teneteli da parte.
Lessate le fave in acqua bollente per circa 10 minuti, salate un paio di minuti prima di scolare poi passatele velocemente sotto un getto di acqua fredda per fissare il colore.
Trasferite le fave ben sgocciolate in un robot da cucina e frullatele insieme allo spezzato e al miglio già cotti, al prezzemolo, alla menta e allo spicchio di aglio; aggiustate di salate e pepate. Aggiungete all'impasto, poco per volta, il pangrattato fino a ottenere un impasto facilmente lavorabile con le mani.
Formate dei burger della dimensione desiderata (noi abbiamo usato un coppa pasta da 8 cm di diametro), adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Serviteli con panini ai semi accompagnati con insalata misticanza, ravanelli e maionese vegana alla menta.
