Le caserecce di farro sono quel formato di pasta va davvero bene su tutto! Con sughi di carne, di pesce o di verdure le caserecce di farro saranno sempre buone. Oggi in versione vegana con bietole, crema di ceci e pistacchi tritati!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4 persone
Preparazione:
Taglia le bietole e cuocile in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo frulla i ceci con uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone e aggiusta di sale e pepe nero. Aggiungi alla crema di ceci un goccio d'acqua di cottura delle bietole per renderla più cremosa.
Scola le bietole e adagiale su una padella che ti servirà per saltare la pasta. Cuoci le caserecce nella stessa acqua delle bietole. Scola le caserecce “al dente” e saltale in padella con le bietole, un goccio d'acqua di cottura e 2 cucchiai di crema di ceci.
Trita i pistacchi grossolanamente e aggiungili alle caserecce.
Impiatta mettendo sul fondo un poco di crema di ceci rimasta, le caserecce con le bietole e un filo d'olio a crudo.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
