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CASERECCE ALLE BIETOLE, CREMA DI CECI E PISTACCHI


Le caserecce di farro sono quel formato di pasta va davvero bene su tutto! Con sughi di carne, di pesce o di verdure le caserecce di farro saranno sempre buone. Oggi in versione vegana con bietole, crema di ceci e pistacchi tritati!

 

Tempo di preparazione: 30 minuti


Difficoltà: facile 

 

Ingredienti: per 4 persone

 

 

Preparazione:

Taglia le bietole e cuocile in abbondante acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo frulla i ceci con uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone e aggiusta di sale e pepe nero. Aggiungi alla crema di ceci un goccio d'acqua di cottura delle bietole per renderla più cremosa.

Scola le bietole e adagiale su una padella che ti servirà per saltare la pasta. Cuoci le caserecce nella stessa acqua delle bietole. Scola le caserecce “al dente” e saltale in padella con le bietole, un goccio d'acqua di cottura e 2 cucchiai di crema di ceci.

Trita i pistacchi grossolanamente e aggiungili alle caserecce.

Impiatta mettendo sul fondo un poco di crema di ceci rimasta, le caserecce con le bietole e un filo d'olio a crudo.

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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