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Conchiglie di Farro, zucca speck e castagne

Continuano le ricette autunnali che vi porteranno tutti i sapori di questa stupenda stagione in tavola! Noi adoriamo mescolare i sapori in cucina e creare delle tavolozze gustose: oggi uniamo il farro Prometeo alla la zucca, speck e castagne! Preparatevi a leccarvi i baffi!

Tempo di preparazione: 30 minuti     Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 Persone

  • 320 g di Conchiglie di farro integrali
  • 300 g di polpa di zucca
  • 100 g di speck
  • 10 castagne già cotte (Bollite)
  • burro chiarificato
  • olio extra vergine di oliva 
  • Sale e pepe.

Preparazione 

Tagliate la zucca a dadini, affettate la cipolla molto sottile e fatela stufare lentamente in un tegame con l'olio. Unite la zucca, salate poco e fate cuocere prima qualche minuto a fiamma viva e poi a fiamma più bassa, aggiungendo un pochino di acqua quando si asciuga troppo.
Mentre la zucca cuoce tagliate a listarelle lo speck e mettetelo sul fuoco in un tegame antiaderente fino a quando non diventerà croccante.
Scolate le conchiglie di farro al dente e versatele nel tegame con la zucca, mescolate bene e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare. Spegnete e aggiungete pepe macinato al momento. Impiattate la pasta con la zucca e completate il piatto con lo speck croccante e le castagne sbriciolate.

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