Tra le primizie che la primavera ci offre ci sono gli asparagi. Con le conchiglie di farro integrale possiamo ottenere una pasta al forno nutriente, saporita ma al tempo stesso leggera. Provare per credere.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Per preparare le conchiglie di farro al forno, lavate e asciugate gli asparagi poi eliminate la parte più dura del gambo alla base, tagliate le punte e il resto dell'asparago a piccole rondelle. Una volta terminato tutto il mazzo, sbollentateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Cuocete le conchiglie in acqua bollente salata per 6 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella, fate fondere il burro in un tegamino, aggiungete la farina e mescolate; salate, aggiungete il latte e la noce moscata grattugiata continuando a mescolare velocemente per evitare che si formino grumi. Una vota rappresa la besciamella aggiungete la caciotta tagliata a piccoli cubetti lasciandone da parte un pezzo che poi gratterete sopra prima di infornare.
Scolate la pasta e rimettetela nel tegame di cottura, aggiungete gli asparagi e la besciamella alla caciotta; amalgamate bene tutti gli ingredienti e trasferite in una pirofila imburrata. Completate grattando la caciotta rimasta e infornate per circa 30 minuti.
