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CRESPELLE CON FARINA BIANCA DI FARRO MONOCOCCO AL TARTUFO ESTIVO

L’amore per lo sport e per la cucina si ritrova intorno ad una crespella di farina di farro. Stefania Cenedella, esperta di Healthy Food e Weight Lifting incontra la tecnica e il talento di Roberto Dormicchi (Triglia di Bosco) e tutto si fonde in una ricetta innovativa e salutare per chi ama stare in forma in tutte le stagioni.

 

Tempo di preparazione: 25 minuti;

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti: per 2 persone:

 

CRESPELLE

 

FARCIA

  • 125 g di ricotta fresca
  • Sale
  • Pepe

 

SALSA E DECORAZIONE

 

Preparazione:

 

In una ciotola versare l’uovo e la farina; girando con una frusta unire a filo il latte e l’olio per evitare che si formino grumi, se necessario filtrare.

Far riposare per 10 minuti l’impasto.

 

In una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con un poco di olio di semi distribuito in modo uniforme, con l’aiuto di un mestolo versare parte del composto base crespelle al centro della padella e far roteare per stendere in modo uniforme l’impasto.

Cuocere in un lato poi con l’aiuto di una paletta sollevare e girare. A cottura ultimata rovesciare nel banco di lavoro.

 

A parte portare ad ebollizione il latte con poca noce moscata. Preparare un roux di olio e farina, unire a filo il latte e portare ad ebollizione. Regolare di sale e aggiungere scagliette di tartufo fresco estivo.

Lavare gli spinaci, scolare, eliminare il gambo. Saltare in padella antiaderente per pochi minuti e regolare di sale e di pepe.

In una placchetta da forno rivestita di carta forno sistemare i cannoli di crespelle e ricotta; passare in forno per 5 minuti a 180°C e poi togliere dal forno.

Nel piatto di portata fare una striscia di ricotta mantecata, sistemare sopra la crespella, appare con la salsa al tartufo, decorare con gli spinaci saltati, servire ben caldi.

 

Ricetta a cura di Roberto Dormicchi/Triglia di Bosco in collaborazione con Stefania Cenedella.

Photo by: Stefania Cenedella

 

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