CROCCHETTE DI SPINACI DAL CUORE FILANTE

Le Crocchette di Spinaci con un cuore filante di scamorza sono un gustoso e sfizioso antipasto ma anche uno snack perfetto da gustare con gli amici davanti ad una buona birra artigianale. Portate in tavola calde, saranno irresistibili: una tira l'altra! 

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 2 persone

• 500 g di spinaci
• 120 g di farro dicocco spezzato bio
• 100 g di scamorza
• 40 g di parmigiano reggiano
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero
• Noce moscata
• Birra Guinnes

Preparazione:

Cuoci il farro per circa 10 minuti, poi scolalo e tienilo da parte. Cuoci gli spinaci in una padella facendoli appassire a fuoco medio e aggiungi un poco di sale. Versa il farro e gli spinaci in una ciotola insieme al parmigiano, pepe nero e noce moscata. Aggiungi un paio di cucchiai di fecola di patate per addensare il composto.

Taglia la scamorza a cubetti piccoli e sbatti le uova in un piatto cupo. Forma delle palline con il composto di farro e spinaci e all'interno riponi un cubetto di scamorza, poi richiudile bene. Passa le crocchette nell'uovo e poi nel pangrattato. Cuoci in forno a 180° per 15 minuti. Servi le crocchette dal cuore filante con un bicchiere di birra irlandese.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli